Dernière actualisation : novembre 2017.

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La cuisine italienne et locale

L’Italie est connue dans le monde pour sa cuisine et surtout ses pizzas. Mais en plus des pizzas, il existe de nombreux autres plats à base de légumes, de fruits de mer et de pâtes ! En Italie, les traditions régionales sont encore très fortes, que se soit dans la langue ou dans la cuisine. Les plats ligures sont bien évidemment meilleurs ici qu’ailleurs ! Le secret de ces saveurs particulières résident dans les sauces piquantes, dont la base vient des plantes locales poussant dans les Cinque Terre, comme par exemple le basilic ou les olives (d’où provient l’huile d’olive). Faites particulièrement attention aux vins ligures : ils sont tout simplement irremplaçables !

Plus d’informations sur les restaurants et leurs prix sur la page « Restaurants dans les Cinque Terre ».

Principaux plats italiens

Des photos des plus fameux plats italiens sont présentes à la fin de la page.

Entrées italiennes

Assortiments de poissons marinés, Cuisine locale, Cinque Terre, Italie
Assortiments de poissons marinés

Il ne faudra surtout pas manquer les anchois au citron et à l’huile d’olive, la socca de pois chiches, les « Testaroli » et la tarte aux artichauts. Dans la liste des meilleures entrées italiennes, la place d’honneur est réservée aux entrées de la Mer et à la charcuterie (culatello, jambon, coppa, saucissons, etc.).

Prix : de 6 à 15 euros.

Premiers plats

Spaghettis aux cinq céréales et lotte, en guitare (restaurant Miky, Monterosso al Mare), Cuisine locale, Cinque Terre, Italie
Spaghettis aux cinq céréales et lotte, en guitare (restaurant Miky, Monterosso al Mare)

Nous vous conseillons d’essayer tous les types de pâtes, de risottos et de pizzas : la fameuse carbonara, la charcuterie locale et les autres types de spaghetti. Tout peut être combiné avec du poisson, des moules, des champignons, des sauces, etc. Essayez aussi les soupes locales, comme la Mesciua, soupe à base de blé et de légumes, ou bien la soupe de légumes (Minestrone).

Prix : de 6 à 20 euros.

Seconds plats

Poisson frais du jour (restaurant Miky, Monterosso al Mare), Cuisine locale, Cinque Terre, Italie
Poisson frais du jour (restaurant Miky, Monterosso al Mare)

Les plus exotiques pour les touristes sont sûrement les plats de viandes et de poissons, surtout s’il s’agit de poissons locaux, comme dans la grillade mix de poissons. Il faudra essayer aussi les moules farcies, les anchois farcies et les escargots à la poêle.

Prix : de 10 à 30 euros.

Desserts

Dessert : parfait framboise et sorbet citron (restaurant Miky, Monterosso al Mare), Cuisine locale, Cinque Terre, Italie
Dessert : parfait framboise et sorbet citron (restaurant Miky, Monterosso al Mare)

Ne manquez pas les classiques italiens : tiramisu, panna cotta, crème de mascarpone et la crème caramel. Dans les desserts typiques des Cinque Terre, nous vous conseillons la tarte à la farine de châtaigne (Castagnaccio) et les biscuits à l’anis.

Prix : de 4 à 8 euros.

Les portions sont abondantes, donc si vous ne mangez pas beaucoup, il vaut mieux commander une entrée pour deux et un premier ou un second plat chacun. Dans les restaurants ligures, il n’est pas coutume de laisser un pourboire, mais cela reste votre choix.

La cuisine des Cinque Terre

En plus de la cuisine italienne, essayez également les plats typiques des Cinque Terre. Cette région est connue pour le pesto, l’huile d’olive et pour les liqueurs locales produites traditionnellement, dont le limoncello qui occupe la première place. C’est surtout à Manarola que cette liqueur est très appréciée. De plus, quand vous irez à Corniglia, vous pourrez essayer les meilleurs soccas !

Plus d’informations sur les restaurants les plus connus et fréquentés sur la page « Restaurants dans les Cinque Terre ».

Autres photos des plats

Poulpe et salade de pommes de terre à la mode ligure, Cuisine locale, Cinque Terre, Italie
Poulpe et salade de pommes de terre à la mode ligure
Calamars farcis de chair de bar cuit à la vapeur, Cuisine locale, Cinque Terre, Italie
Calamars farcis de chair de bar cuit à la vapeur
Filet de poisson du jour à la mode ligure, Cuisine locale, Cinque Terre, Italie
Filet de poisson du jour à la mode ligure
Gambas locales flambées à la Portofino, Cuisine locale, Cinque Terre, Italie
Gambas locales flambées à la Portofino
Pizza, champignons et jambon blanc, Cuisine locale, Cinque Terre, Italie
Pizza, champignons et jambon blanc
Pizza au salami piquant, Cuisine locale, Cinque Terre, Italie
Pizza au salami piquant

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